Jan Cuisine Chef à Domicile

Votre chef, votre menu, votre moment.

Je suis Jan, chef à domicile disponible dans le département du Lot-et-Garonne, dans le sud-ouest de la France.

Des dîners intimes entre amis aux événements plus importants comme les anniversaires, pourquoi ne pas me laisser m'occuper du traiteur afin que vous puissiez vous concentrer sur l'occasion et vos invités ?

Menus personnalisés élaborés avec vous | Service à table en option | Location de vaisselle disponible

Apprenez à cuisiner avec Jan

Confit de canard, garbure, croustade gasconne… Apprenez à cuisiner ces plats emblématiques du Sud-Ouest de la France en petit groupe, ou faites-nous part de vos envies… Vous avez toujours rêvé de maîtriser la cuisson d’un steak parfait, accompagné d’une sauce béarnaise ? Aucun souci ! Des cours collectifs et pratiques vous guideront pas à pas dans la réalisation de chaque plat. Vous dégusterez ensuite votre création avec vos camarades, accompagnée d’un verre ou deux de vin local.

Un cours type

Découvrez la cuisine du Sud-Ouest

Ce cours de cuisine immersif est consacré à la cuisine généreuse et de caractère du Sud-Ouest de la France. Réputée pour le canard, les cuissons lentes, les soupes rustiques et les desserts emblématiques, cette cuisine est profondément ancrée dans la tradition et la maîtrise des techniques.

Conçu pour un petit groupe de quatre participants maximum, ce cours est entièrement pratique et centré sur des techniques que vous pourrez reproduire chez vous.

Le menu

Entrée

Garbure gasconne
Une soupe paysanne traditionnelle de Gascogne, préparée avec des légumes de saison, des haricots blancs et du confit de canard.

Vous apprendrez à :

Développer la profondeur des saveurs grâce à une cuisson lente
Préparer correctement les légumes et les légumineuses
Trouver l’équilibre entre richesse et fraîcheur dans les soupes rustiques

Plat

Confit de canard et ragoût de lentilles
Des cuisses de canard cuites lentement dans leur graisse puis dorées selon la méthode traditionnelle, servies avec un ragoût de lentilles riche en saveurs grâce aux légumes, au bouillon, aux aromates et aux herbes fraîches.

Vous apprendrez à :

Comprendre les principes du confit de canard
Maîtriser les cuissons dans la graisse et les techniques de croustillant
Construire des couches de saveurs par la cuisson lente

Dessert

Croustade gasconne
Un dessert classique aux pommes, composé de feuilles de pâte très fines, parfumé à l’Armagnac et au sucre, puis cuit jusqu’à une caramélisation profonde.

Vous apprendrez à :

Superposer la pâte pour obtenir un résultat léger et croustillant
Préparer les pommes afin qu’elles soient fondantes tout en gardant leur tenue
Assaisonner pour un équilibre sucré-acidulé

Ce que le cours aborde

Les ingrédients et traditions essentiels du Sud-Ouest
Des techniques classiques adaptées à la cuisine domestique
L’organisation et le timing d’un menu français complet
Des conseils pratiques de professionnels, sans raccourcis qui compromettent le résultat